Gastronomie d'ailleurs
C'est l'Afrique chez Pascale
Goûts d'Afrique et parfum des îles à la carte de la Foire gastronomique de Dijon cette année.
Un menu épicé plein d'exotisme concocté pour la première fois à Dijon par Pascale Nimpa, d'origine camerounaise, et sa collègue venue de l'île de La Réunion. Un mélange de saveurs explosif, trait d'union d'une certaine Afrique que l'Histoire a scindée de chaque côté de l'Atlantique, qui permet à coup sûr évasion et chaleur, et promet « d'éduquer, mais en douceur » nos délicats et peu aguerris palais bourguignons.
Derrière le drapeau du Cameroun fièrement accroché sur le stand, sur un fond de musique qui inciterait presque à danser, c'est tout un univers culinaire qui s'offre : mafé, gingembre, patates douces, accras...
La culture à portée de fourchette
Une nourriture made in Afrique, arrosée de cocktails caribéens sucrés au rhum blanc, qui, plus que le simple plaisir de l'instant, initie et se veut porte d'accès à toute une culture, tout un univers.
Découvrir ce qu'est ce continent, c'est d'abord peut-être l'appréhender de ses sens: s'éblouir de ses couleurs, oser et apprécier la force puis aussi la finesse, la douceur même parfois de ses mets traditionnels, s'évader par les sons qui caressent l'oreille... Bref, se nourrir d'une atmosphère à mille lieues des grandes dissertations et des images choc. Voir et comprendre autrement : ressentir. Car au-delà des agréables et bienvenus plaisirs de la chair, c'est toute une réalité, souvent tragique, qui anime Pascale Nimpa, fondatrice en parallèle d'une ONG qui œuvre en faveur d'un orphelinat camerounais.
Un début de prise de conscience des difficultés d'un monde, servie à table, dans un moment de détente et grâce à une communicative bonne humeur...
Gilles Dupont